چرا مصرف نان خمیرترش اهمیت دارد ؟
همه‌ی ما لحظاتی را تجربه کرده‌ایم که بعد از خوردن نان، احساس سیر نشدن ، نفخ یا حتی دل‌درد کرده‌ایم. این حس ناخوشایند اغلب ناشی از نوع نانی است که مصرف می‌کنیم. نان صنعتی که در بسیاری از نانوایی‌ها تولید می‌شود، یکی از عاملان اصلی این مسئله است. علت این حس ناخوشایند چیست؟
استفاده از جوش شیرین در فرآیند تولید نان.
جوش شیرین و سیستم گوارش
جوش شیرین (بی‌کربنات سدیم) ماده‌ای شیمیایی است که در برخی از نانوایی‌ها برای سریع‌تر عمل‌آوری خمیر استفاده می‌شود. هرچند این روش به تولید سریع‌تر نان کمک می‌کند ، اما عوارض متعددی برای سلامتی به همراه دارد. مصرف نان حاوی جوش شیرین می‌تواند تأثیرات زیر را بر سیستم گوارش و سلامت کلی بدن داشته باشد:
1. اختلال در هضم: جوش شیرین با تغییر pH معده ، روند طبیعی هضم را مختل می‌کند و می‌تواند منجر به نفخ و دل‌درد شود.
2. تأثیرات منفی بر معده و روده: مصرف مداوم این ماده باعث تحریک دیواره معده و افزایش خطر ابتلا به مشکلات گوارشی مانند زخم معده می‌شود.
3. تداخل در جذب مواد معدنی: جوش شیرین مانع جذب کلسیم ، آهن و سایر مواد معدنی حیاتی در بدن می‌شود و می‌تواند در درازمدت منجر به ضعف استخوان‌ها و کم‌خونی شود.
راهکار: نان خمیرترش
برای حل این مشکل ، استفاده از نانی که با خمیرترش تهیه می‌شود ، بهترین راه‌حل است. خمیرترش فرآیندی سنتی و طبیعی است که از تخمیر آرام و طبیعی خمیر به کمک باکتری‌های مفید لاکتوباسیل و مخمرها حاصل می‌شود. این روش نه تنها طعم و عطر نان را بهبود می‌بخشد، بلکه مزایای سلامتی فراوانی دارد:
1. هضم بهتر: نان خمیرترش با تجزیه ترکیبات پیچیده در آرد (مانند گلوتن) به مواد ساده‌تر، هضم را آسان‌تر می‌کند و از نفخ جلوگیری می‌کند.
2. افزایش جذب مواد مغذی: خمیرترش باعث آزاد شدن مواد معدنی مانند آهن، روی و منیزیم می‌شود و جذب آن‌ها را در بدن افزایش می‌دهد.
3. طول عمر بیشتر نان: نان خمیرترش به دلیل اسیدهای طبیعی تولید شده در فرآیند تخمیر، مدت زمان ماندگاری بیشتری دارد و بدون مواد نگهدارنده دیرتر خراب می‌شود.
اگر مایل به اطلاع از مزایای خمیرترش هستید ، در مقالات قبل به تفصیل از خمیرترش صحبت کردیم.
نتیجه‌گیری:
انتخاب نوع نان می‌تواند تأثیر عمیقی بر سلامت و کیفیت زندگی ما داشته باشد. هرچند نان صنعتی و استفاده از جوش شیرین ممکن است در کوتاه‌مدت راحتی بیشتری برای تولیدکننده ایجاد کند ، اما عوارض آن بر سلامت غیرقابل چشم‌پوشی است. با بازگشت به روش‌های سنتی و استفاده از نان خمیرترش، می‌توانیم هم از طعم و عطر واقعی نان لذت ببریم و هم از تأثیرات مثبت آن بر سلامت خود بهره‌مند شویم.
