خمیرترش برخلاف مخمر صنعتی ، یک اکوسیستم زنده از باکتریها و مخمرهای وحشی است که طی تخمیر آهسته ، نان را به صورت طبیعی فرآورده و پیش هضم میکند. این فرآیند...
تخمیر طولانی نان خمیرترش با "پیش هضم" گلوتن و فروکتان ، بار گوارش را سبک میکند. در نتیجه نان خمیرترش برای افراد دارای سندروم روده تحریکپذیر یا حساسیت غیرسلیاکی به گلوتن...
نان خمیرترش با تخمیر طولانی ، آنزیم طبیعی " فیتاز " آرد را فعال کرده و اسید فیتیک را تا 90 % خنثی میکند.این فرآیند " ضد مغذی " را حذف کرده و ...
نان خمیرترش با وجود از بین رفتن پروبیوتیکها در پخت ، به دلیل تخمیر اسیدی به یک پریبیوتیک قوی تبدیل میشود.این فرآیند فیبرهای مغذی برای باکتریهای روده تولید میکند و همزمان...
