پاریس-برست، یکی از دسرهای مشهور فرانسوی، در سال ۱۹۱۰ توسط شیرینی‌پزی به نام لوئیس دوراند ابداع شد. این دسر به‌منظور بزرگداشت مسابقه دوچرخه‌سواری پاریس-برست طراحی شد؛ مسابقه‌ای که مسیر آن از پاریس تا شهر برست در شمال غربی فرانسه امتداد داشت. شکل دایره‌ای و حلقه‌ای این شیرینی، نمادی از چرخ دوچرخه است و به همین دلیل نام «پاریس-برست» را به خود اختصاص داده است. این دسر به‌دلیل طعم لذیذ و ظاهر جذابش در بین عموم مردم محبوبیت یافت.
پاریس-برست بادام‌زمینی، نمونه ای نوآورانه از این دسر کلاسیک است که با ترکیبات زیر تهیه می‌شود:
خمیر شو (Choux Pastry): خمیری سبک و پف‌دار که پایه و ساختار اصلی دسر را تشکیل می‌دهد.
پرالین بادام‌زمینی: مخلوطی از بادام‌زمینی کاراملیزه شده که به صورت خمیر در آمده و طعمی غنی و شیرین به دسر می‌بخشد.
گاناش مونته بادام‌زمینی: ترکیبی از شکلات سفید، خامه و خمیر بادام‌زمینی که با هم زدن به بافتی سبک و کرمی دست می‌یابد.
پرالین، در اصل، ترکیبی از آجیل (مانند بادام یا فندق) و شکر کاراملیزه‌شده است که پس از آسیاب‌شدن، به‌صورت خمیری در می‌آید و در تهیه انواع دسرها به‌کار می‌رود.
گاناش مونته، نوعی گاناش است که پس از سردشدن و استراحت، با همزن زده می‌شود تا به بافتی سبک و هوادهی‌شده دست یابد. این گاناش به‌عنوان کرم در دسرها و شیرینی‌ها استفاده می‌شود.
تهیه پاریس-برست بادام‌زمینی نیازمند دقت و مهارت بالای شیرینی‌پز است. هر لایه و ترکیب باید با دقت و هنر خاصی آماده شود تا در نهایت، دسری با طعم و بافت منحصربه‌فرد حاصل گردد. این دسر، نمونه‌ای از هنر شیرینی‌پزی سنتی است که با خلاقیت و نوآوری ترکیب شده و تجربه‌ای لذت‌بخش را برای علاقه‌مندان به دسرهای خاص فراهم می‌کند.
| ترکیبات |
خمیر شو ، بادام زمینی ، پرالین بادام زمینی ، گاناش مونته بادام زمینی
|
