دنیشهای سنتی معمولاً با مخمر نان معمولی تهیه میشوند. استفاده از خمیر ترش به شیرینی طعمی پیچیدهتر، کمی ترش و بافتی متفاوتتر میدهد که میتواند تجربه خوردن را عمق بخشد. این رویکرد به دنبال بازگرداندن طعمهای سنتیتر به شیرینیها و همچنین بهبود قابلیت نگهداری و هضم آنها است.
- بافت لایهای:این ویژگی اصلی دنیش است و از فرآیند خاصی به نام "لمینه کردن" (Lamination) به دست میآید که در آن کره بین لایههای خمیر تا شده قرار میگیرد و سپس بارها و بارها تا و پهن میشود تا صدها لایه نازک ایجاد شود.
- پرکنندهها (میوه و کرم پنیر):پرکنندههای میوهای و کرمهای مبتنی بر پنیر خامه ای از دیرباز جزء جداییناپذیر دنیش بودهاند. "کنفی میوه" (میوهای که در شربت پخته شده تا غلیظ و ژلهای شود) و میوههای تازه مانند "توتفرنگی و بلوبری" طعم و عطر تازگی و ترشی را به شیرینی میبخشند. "کرم پنیر" (معمولاً پنیر خامهای شیرین شده) نیز یک پرکننده کلاسیک و محبوب است که بافت و طعمی خامهای و کمی ترش به دنیش میدهد.
فواید سلامتی (با توجه به ماهیت دسر/شیرینی):
دنیش توتفرنگی، مانند اکثر شیرینیها، یک خوراکی پرکالری و شیرین است و باید در حد اعتدال مصرف شود. با این حال، میتوان به فوایدی از برخی مواد تشکیلدهنده آن اشاره کرد:
- آنتیاکسیدانها (از توتفرنگی و بلوبری):توتفرنگی و بلوبری سرشار از آنتیاکسیدانها (مانند آنتوسیانینها و ویتامین C) هستند که به مبارزه با رادیکالهای آزاد در بدن کمک میکنند و میتوانند برای سلامت قلب و عروق و کاهش التهاب مفید باشند. حتی به صورت کنفی نیز مقداری از این فواید حفظ میشود.
- ویتامینها و مواد معدنی:این میوهها منبع خوبی از ویتامین C، ویتامین K، منگنز و فیبر هستند.
- پروتئین و کلسیم (از کرم پنیر):کرم پنیر مقادیری پروتئین و کلسیم را تأمین میکند که برای سلامت استخوانها و عضلات مفید هستند.
- انرژی:خمیر و شکر موجود در دنیش، منبع انرژی فوری برای بدن هستند.
- فیبر:میوهها و تا حدودی خمیرحاوی فیبر هستند که به سلامت دستگاه گوارش کمک میکند.
- هضم بهتر (در صورت استفاده از خمیرترش):خمیرترش، به دلیل فرآیند تخمیر طولانیتر، ممکن است باعث شود برخی از ترکیبات موجود در غلات راحتتر هضم شوند و برای برخی افراد مشکلات گوارشی کمتری ایجاد کند، اگرچه این مزیت برای همه یکسان نیست.
نکته مهم:
- محتوای قند و چربی:دنیش به دلیل وجود کره زیاد در خمیر و شکر در پرکنندهها، دارای کالری و چربی بالایی است. مصرف آن باید در حد اعتدال باشد، به خصوص برای افرادی که نیاز به کنترل وزن یا قند خون دارند.
در مجموع، دنیش توتفرنگی با خمیرترش و ترکیبات میوهای و پنیر، یک شیرینی لذیذ و با طعمهای پیچیده است که با وجود ماهیت شیرین و پرچرب خود، به دلیل حضور میوهها و پنیر، فوایدی هرچند محدود را نیز به همراه دارد و میتواند به عنوان یک گزینه دلچسب برای صبحانه یا میانوعده لوکس مصرف شود.
